COMIDAS TRADICIONALES

DE

LOBRAS

Ajo Blanco

Por: Virtudes Martín Monteoliva

Clasificación:

Sopa de Verano
Primer Plato

Ingredientes:

- 200 gramos de almendras peladas tiernas.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- 1 o 2 cucharadas soperas de harina de habas secas.
- Migas de pan.
- Vinagre.
- Aceite y sal.
- Agua.

Elaboración:

• En un recipiente se ponen las almendras peladas, los ajos pelados y troceados junto a la harina las migas de pan. A continuación se le añade el vinagre, el aceite y la sal, a gusto.



• Por último se le incorpora el agua y se procede a batir la mezcla hasta que esté todo triturado y compacto.

    Sírvase fresco y con trocitos de pan.

Ajo Blanco con patatas y judías verdes

Por: Emilia López

Clasificación:

Se comen en verano: frió, templado o caliente.
Primer plato.

Ingredientes (para cuatro personas):

- Un chorro de vinagre al gusto.
- Un cuarto kilo de judías verdes.
- 4 patatas.
- Almendras 100 gramos.
- Migas de pan.
- 3 o 4 dientes de ajo.
- Aceite de oliva de "Lobras".
- Sal.

Elaboración:

• Se cuecen las patatas y judías verdes y las patatas troceadas.



• Una vez cocidas se agrega la mezcla batida con las almendras, ajos vinagre y aceite con las migas de pan.



• Se mezcla todo con poco caldo y se corrige de sal.

Albóndigas de Bacalao

Por: Consuelo Lara

Clasificación:

Segundo plato.

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de garbanzos cocidos (echados en agua la noche anterior).
- 1/2 Kg. de patatas.
- 1/4 Kg. de bacalao remojado, 24 horas.
- 2 huevos.
- 3 dientes de ajo.
- Un poco de perejil.
- Un poco de pimienta.

Elaboración:

• Se chafan las patatas, los garbanzos con el bacalao desmigado.



• Se mezcla con los huevos batidos, el perejil y los ajos picados muy pequeños.



• Se hacen bolas. Se rebozan en harina y se fríen.

    Se toma acompañado de ensalada.

Arroz con leche de Almendras

Por: Maria Almendros

Clasificación:

Postre alpujarreño (Lobras) propio de Semana Santa.
Elaborado en olla de barro y fuego de leña.

Ingredientes (para 4 personas):

- 200 gramos de almendras.
- 5 "puñaos" de arroz.
- Cáscara de limón y de naranja.
- Canela en rama.
- Unos granos de matalahúga (matalahúva).

Elaboración:

• Se escaldan las almendras con agua hirviendo para quitarle la piel.



• Se machacan en un almirez o mortero, con un poco de agua, hasta hacer la pasta.



• Mientras se cocía a fuego lento el arroz con un poco de agua o leche (se cuece antes y mejor con agua).



• Cuando este bien cocido, se echa la pasta de las almendras y azúcar al gusto y se deja hervir 3 minutos cuidando que no se queme.



• Se deja reposar y se le echa por encima canela molida.

Arroz Cortijero

Por: Maria Sánchez

'Asaillo' de Carne

Por: Mª Angustias Pura

Clasificación:

Primer plato.
Comida de verano o invierno.

Ingredientes:

- 1 kilo y medio de carne.
- Vino de la tierra (de la Contraviesa).
- 2 pimientos secos rojos.
- 3 tomates secos.
- 2 cabezas de ajo.
- Una cebolla.
- Perejil, laurel, pimientos, azafrán, condimento amarillo, aceite y un vaso de agua.

Elaboración:

• Se fríe un poco la carne con la pimienta, sal, azafrán y el condimento.



• Se le agrega después el tomate seco, las cebollas, los pimientos secos, los ajos, el laurel, cubriéndolos de agua.



• Se fríen una patatas picadas gordas, se le hecha y se le da hervor con el "asaillo".

Asadillo de Conejo

Por: Maria Sánchez

Clasificación:

Comida de verano e invierno.
Segundo plato.

Ingredientes (para cuatro personas):

- 2 tomates.
- 1 conejo ( 1 pollo campero).
- 1 cebolla gorda.
- Laurel.
- 1 pimiento rojo seco.
- 1/2 pimiento verde.
- 1 cebolla de ajos entera.
- Pimienta molida.
- 1 vaso grande de vino tinto de la tierra (o blanco)
- Aceite de oliva.
- Sal y condimento amarillo.
- Azafrán (si lo prefiere).

Elaboración:

• En la cazuela de barro se echan todos los ingredientes con la carne troceada.



• Se deja cocer a fuego lento hasta que se gaste el vino y se le agrega un vaso de agua (según la salsa que se quiera).

    Se acompaña con patatas fritas gordas y ensalada de lechuga.

Asadura con Cebolla (con gachas de harina)

Por: Purificación González las Heras

Clasificación:

Plato único.
Se hace en sartén de hierro en el fuego de leña.

Ingredientes (para cuatro personas):

- 2 Kg. de asadura troceada.
- 4 Kg. de cebolla picada.
- Aceite de oliva.
- Pimienta.
- Sal.
- Pimiento rojo seco.
- 1 vaso de vino de la tierra.
- 10 dientes de ajo.

Elaboración:

• Se pica la cebolla la tarde anterior para que suerte agua.



• Se fríe la asadura, se aparta y en el mismo aceite se fríe la cebolla.



• Se bate el pimiento seco remojado, la pimienta, el ajo, un poco de perejil y el vino.



• Se mezcla todo y se deja hervir unos cinco minutos.

    Se acompaña con gachas de harina.

Cardos con Nueces

Por: Elisa Rescalbo Ruiz

Clasificación:

Comida de invierno.
Segundo plato o cena.

Ingredientes:

- 1 Kg. de cardos.
- Agua, sal y harina.
- Jamón de alpujarra.
- Perejil.
- Queso de cabra fresco.
- 150 g. de nueces.

Elaboración:

• Se cuecen los cardos troceados con sal y un poco de harina.



• Una vez cocidos y escurridos se extiendes en una bandeja pos tandas de cardos y jamón en lonchas finas.



• Al final se cubre con la salsa hecha de queso perejil y un poco de aceite.

    Por encima se adorna con las nueces troceadas.

Carne en salsa de Almendras

Por: Emilia López Martín

Clasificación:

Comida tanto de verano como de invierno.
Segundo plato. La Carne puede ser: choto, conejo, pollo o cerdo.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 Kg. carne troceada.
- 2 pimientos secos y fritos (sin pasarlos mucho).
- 1 cabeza de ajos pelados fritos.
- Un puñado de almendras fritas.
- 2 rebanadas de pan fritas y pimienta al gusto.
- Un vaso de vino.

Elaboración:

• Se fríe la carne troceada con sal, a fuego lento.



• Cuando este frita se le agrega el vino de la Alpujarra.



• Se bate el pimiento, los ajos fritos, las almendras con el pan frito y remojado con un poco de agua. Probar de sal.

    Se puede comer acompañado de patatas fritas.

Choto al ajillo

Por: Emilia López

Clasificación:

Comida de invierno o de verano.
Primer Plato
Se elabora en sartén de hierro al fuego de leña.

Ingredientes (para seis personas):

- 1/2 choto
- 8 pimientos rojos secos, remojados con un huevo.
- 3 cabezas de ajos fritos (pelados)
- 1 trozo de miga de pan mojado en vinagre, sal, pimienta y aceite de Lobras.

Elaboración:

• Se fríe la carne troceada y con sal.



• Se muele en el almirez (hoy día en la batidora), el pimiento seco remojado, el vinagre, los ajos fritos, la pimienta y la sal.



• Se le echa la salsa batida con un poco de agua y se deja hervir unos cinco minutos aproximadamente.

    Se puede acompañar con patatas fritas y/o gazpacho.

Cocina Gitana

Por: Mª Carmen Martín Gutiérrez

Clasificación:

Comida de verano e invierno.

Ingredientes:

- Judías blancas: 1/4 de kilo.
- 2 tomates bien maduros.
- Judías verdes: de 1/4 a 1/2 Kg.
- 2 pimientos.
- 1 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1/2 Kg. de patatas.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Elaboración:

• Se rehoga el ajo, cebolla y el pimiento. Cuando esta casi cocido se le echa el tomate picado.



• Anteriormente se había echado con agua las judías blancas.



• Después se cuecen en agua hirviendo las judías blancas, judías verdes, las patatas, laurel y el sofrito. Se prueba de sal.

    Se le puede poner unas hebras de azafrán y pimientos asados.
    A gusto, se le puede echar trocitos de jamón o costillas al sofrito.

Delicias de Queso de cabra

Por: Elisa Rescalvo Ruiz

Clasificación:

Segundo plato de invierno o verano.

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan casero del día anterior.
- 8 trozos de queso de cabra en rodajas finas.
- Para rebozar: - 2 huevos.
- 2 cucharadas de leche sazonada.
- Aceite para freír.
- Adornar con tomate y perejil.

Elaboración:

• Se forman emparedados con el pan y el queso, quitándole la corteza al pan.



• Batir los huevos y añadir la leche y sazonar.



• Sumergir las tiras de pan en la mezcla (no dejarlas mucho tiempo).



• Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes y empiecen a dorarse.

    Servir caliente, adornando con tomate y perejil.

Empedraillo de Habichuelas (judías blancas)

Por: Maria Sánchez

Clasificación:

Comida de invierno o verano.
Plato único.

Ingredientes (para cuatro personas):

- 2 dientes de ajo.
- 1/2 kilo y un puñado más de judías blancas.
- 1 tomate grande.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo seco.
- 1 cebolla grande.
- Laurel.
- Dos puñados de arroz.
- Pimienta molida.
- Costilla adobada.
- Un trozo de longaniza de la alpujarra.
- Condimento amarillo.
- Sal.
- 3 pimientos rojos asados.

Elaboración:

• Se cuecen las habichuelas, echadas en remojo la noche anterior con el laurel en olla de barro y pimiento seco rojo.



• Se hace una fritailla con el pimiento, cebolla, tomate, el ajo picado y aceite y costillas.



• Se le agrega a las judías secas cocidas.



• Si se quiere se tritura el pimiento seco y si no se retira y se tira.



• Se le agrega el arroz sin dejar que se cueza mucho.



• Al final se le añaden las tiras de pimientos asados.

Ensalada de invierno

Por: Ana Rodríguez

Clasificación:

Para acompañar con un puchero o unas migas.

Ingredientes:

- Tomates secos.
- Aceitunas negras (caseras y aliñadas).
- Cebolletas.
- Aceite de oliva.
- Bacalao.
- Aceite, sal y vinagre.
- Huevos cocidos duros.

Elaboración:

• Echar en remojo, por separado, los tomates y el bacalao.



• Cocer los huevos.



• Se trocean los tomates secos y las cebolletas.



• Se cortan los huevos duros.

    Se mezcla todo con las aceitunas, el aceite, sal, vinagre y el bacalao troceado.

Flores de Calabaza fritas ('Papa viejos')

Por: Emilia López

Clasificación:

Segundo plato, desayuno o cena.
Plato de temporada (primavera-verano).

Ingredientes:

- Flores de calabaza.
- 3 huevos batidos.
- 1 vaso de agua.
- Sal.
- 1/2 l. de leche.
- 1/2 sobre de Royal.
- Harina.

Elaboración:

• Se hace una gachilla con: Royal, leche, agua, sal y harina.



• Se moja la flor de la calabaza y se fríen en aceite fuerte y luego se baja a medio.

Fritailla (de conejo)

Por: Elvira Guerrero

Clasificación:

Se tiene costumbre de comerla en San Agustín, Patrón del pueblo de Lobras.
Se hacía en una sartén de hierro y en la lumbre.

Ingredientes (para 6 personas):

- 1 conejo troceado.
- 1/4 kilo de pimientos.
- 3 kilos de tomates.
- 1 Kg. de cebollas.
- Berenjenas.
- Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

• Se fríe la cebolla, pimiento y berenjena troceados o picados.



• Se pela el tomate y se trocea.



• Se fríe el conejo, se le echa el tomate y, cuando esta cocido, se le hecha el refrito primero.

    Cuando está hecha la fritada o "fritailla", se le echan los pimientos asados y un pimiento picante si lo desea.
    Se presenta en una bandeja adornado con pimientos fritos pequeños.

Gachas con Asadura de cerdo

Por: Mª Carmen Martín

Clasificación:

Comida de invierno.
Se hace en una sartén de hierro.

Ingredientes (para seis personas):

- Asadura de cerdo.
- 1 Kg. de carne de cerdo cortada a trozos.
- 3 Kg. de cebollas.
- Azafrán.
- 2 pimientos rojos secos.
- 8 almendras.
- Pimienta.
- Matalahúga.
- Canela (una pizca).

Elaboración:

• Se hacen las gachas y se dejan enfriar.



• Se fríe la cebolla a fuego lento y se aparta con el pimiento rojo.



• Se fríe la asadura con la carne.



• Se fríen los ajos y las almendras.



• Se tritura en un almirez y hay se bate en la batidora los ajos, almendras, pimiento remojado, las especias y un chorizo pequeño de mimo. Y las hebras de azafrán.



• Se incorpora a la asadura frita y a la cebolla, todo mezclado y se sazona.

    Se come acompañado de las gachas.

Gachas de Fritailla

Por: Francisca Morales Rodríguez

Clasificación:

Comida de invierno.
Plato único.
Se hacia en sartén de hierro en fuego de leña.

Ingredientes (para el caldo):

- Sofrito de cebolla.
- Tomate.
- Costilla o trocitos de longaniza.
- Aceite.
- Pimientos rojos asados.
- Sal.
- Almendras fritas con el ajo.
- Pimiento rojo seco remojado.
- Tomates secos.

Elaboración:

• Fritailla con cebolla, tomate y pimiento verde picado muy fino.



• Se pone agua a hervir y se le echa la costilla o longaniza frita con la fritailla.



• Se trituran los ajos, almendras, pimiento seco y orejones (tomates secos) y se le echa al caldo y se agrega sal. Se le echan los pimientos rojos asados en tiras.



• Para las gachas: en una sartén de hierro se echan dos vasos de agua por persona. Harina la que admita y que no se ponga dura, poco a poco y un poco de sal.

    Se comen trozos de gachas con el caldo realizado.

Dicho popular:

"A las mujeres, cuando comen gachas, les dura tres días la hermosura"

Liebre al ajillo

Por: Eusebio Sánchez

Clasificación:

Comida de verano o invierno.
Se hacía en sartén de hierro de rabo largo al fuego de leña.

Ingredientes:

- Una liebre puesta al sereno una noche.
- 1/2 litro de vino de la Alpujarra.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 pimiento seco.
- Laurel.
- 4 cabezas de ajo.
- Perejil.

Elaboración:

• Se trocea la liebre u se pone a hervir con vino, laurel y pimiento rojo, sal, pimienta y perejil.



• Cuando se gasta el vino se le echa el aceite y se fríe.



• Después se le trocean los ajos, cuando esté frita, y se prueba de sal (poca salsa).

Migas de 'Papas' (patatas)

Por: Concepción Rodríguez Monteoliva

Clasificación:

Igual se come en invierno que en verano (especialmente en la época de la recogida de las patatas, sobre Julio).

Ingredientes (para seis personas):

- 2 Kg. De patatas.
- 6 dientes de ajo.
- Harina de sémola (la que admita).
- 1/4 litro de aceite.
- Sal al gusto.

Elaboración:

• Se cuecen las patatas peladas con sal.



• Se chafan con un tenedor.



• Se fríe el aceite con los ajos.



• Se echan las patatas chafadas y se le va echando la harina hasta que se endurezca un poco.



• Se mueven bastante hasta que estén cocidas y deshechas.

    Pueden comerse acompañadas de pimientos fritos, tomates y pimientos secos fritos, aceitunas, gazpacho, melón, longaniza, morcilla, sardinas o boquerones fritos o asados, café de cebada, etc.…

Minchos de Calabaza

Por: Isabel Morales

Clasificación:

Postre

Ingredientes:

- 1,5 Kg. de calabaza.
- 4 huevos.
- 1/2 sobre de levadura.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 1/4 Kg. de harina.

Elaboración:

• Se cuece la calabaza y se le escurre el agua.



• Chafar la calabaza con un tenedor y se le añaden los huevos batidos.



• Se le añade la levadura, el azúcar y la harina formando una masa.



• Hacer bolas y freírlas en la sartén a fuego fuerte.



• Aún calientes, se les echa azúcar y canela por encima.

'Papas' guisadas con Almendras

Por: Elisa Rescalvo

Clasificación:

Primer plato. Cualquier época del año.
Se guisaba en olla de barro.

Ingredientes (para 4 personas):

- Un puñado de almendras.
- Medio kilo de patatas.
- 4 dientes de ajo.
- Dos puñados de arroz.
- Un pimiento frito (sin quemarlo).
- Media cebolla.
- Sal y aceite.

Elaboración:

• Se pican las patatas a cuadraditos y se fríen.



• Se fríe el pimiento seco, la cebolla, las almendras y el ajo.



• Se baten en el almirez (hoy en la batidora).



• A esta mezcla se le echan: las patatas fritas y escurridas, un poco de agua y arroz (tiene que quedar caldoso).

    Se puede comer acompañado de ensalada

Pimentón

Por: Rosario Martín

Clasificación:

Comida de verano o invierno.
Primer plato.

Ingredientes:

- 1 puñado de almendras.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pimientos rojos secos.
- 1 tomate grande.
- Aceite.
- Sal.
- 1 miga de pan mojada en vinagre.
- 1,5 litros de agua.

Elaboración:

• En una olla de agua hirviendo se echan el tomate casi entero, el pimiento rojo picado y el ajo picado.



• Cuando está bien cocido se le agrega el triturado de las almendras batidas con el aceite, el pan mojado en vinagre y que no hierva.

    A este caldo se le puede añadir sardinas o boquerones

Puchero con Espinazo y 'Escalás' (habichuelas)

Por: Maria Sánchez

Clasificación:

Comida de invierno.
Se elaborada en cazuela de barro.

Ingredientes:

- Escalás: Judías verdes secas.
- Un puñado de judías blancas secas (1/4 Kg.)
- Espinazo salado anteriormente.
- Un trocito de tocino y de oreja de cerdo.
- Un 'puñaito' de arroz.
- Un manojito de hinojo.
- 3 patatas.
- 1 morcilla seca oreada.
- 1 pata de cerdo.

Elaboración:

• Se ponen a remojar todas las judías, las blancas y las verdes secas la noche anterior.



• Se cuecen las judías (todas) con el espinazo, el tocino (y un manojito de hinojo).



• Cuando estén cocidas se le agrega las patatas troceadas.



• Al final cuando esté todo cocido se le pone la morcilla y que hierva un poquito.

    Se come acompañado de aceitunas o col, pimiento, tomate, pepinos en vinagre

Dicho popular:

"El escalo esta bien presentao"

Puchero de Hinojos

Por: Emilia López

Clasificación:

Plato de invierno

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de garbanzos echadas en remojo (la noche antes).
- 2 huevos de espinazo salado, desalado con los garbanzos.
- 1 trozo de tocino de panceta.
- 1/4 parte de pata de cerdo.
- 1 manojo de de hinojos.
- 1 morcilla medio seca.
- 4 patatas.

Elaboración:

• En una olla de barro se hiervan o se cocinan los garbanzos con los huesos, panceta de cerdo.



• Cuando esta cocido todo, se agregan los hinojos picados y las patatas.



• Finalmente, como acompañamiento, se le agrega la morcilla.

    Para acompañar: aceitunas aliñadas, troncos de coles, pimientos y tomates en vinagre.

Dicho popular:

"Si a tu marido quieres conservar, en abril hinojos no le has de dar."
o
"Si a tu marido quieres ver morir, dale hinojos en abril"

Tarbinas

Por: Maribel Monteoliva

Clasificación:

Postre Alpujarreño
Época: Invierno o verano.
Las gachas se hacen en una sartén de hierro.

Ingredientes (para seis personas):

- Matalahúga, un poco de aceite de oliva de Lobras.
- Agua (o leche) 4 vasos.
- Harina de trigo.
- Pan tostado.
- Almendras fritas.
- Azúcar o miel para adornar.

Elaboración:

• Se tuesta la matalahúva en un poco de aceite.



• Se le echa el agua y cuando empieza a hervir se le agrega la harina y se mueve y se cuece resultando una gacha blanda.



• Cuando está cocida se le agrega el pan frito y las almendras.



• Se vierten en una fuente y por encima se le echa la miel o azúcar.

Tortilla de Orejones (tomates secos)

Por: Ana Rodríguez

Clasificación:

Segundo plato ó cenas.

Ingredientes (para cuatro personas):

- 5 huevos.
- 1 cebolla grande.
- 100 gramos de tomates secos.
- 1 ajo.
- sal y una cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:

• Se echan en remojo los tomates secos y se cortan a trocitos.



• Se rehoga la cebolla picada.



• Se agrega los trozos de tomate secos.



• Se baten los huevos con el ajo 'picaito', sal y se mezcla con la cebolla y los tomates.



• Se deja cuajar como cualquier tortilla.

Salchichón Casero alpujarreño

Por: Consuelo Lara

Clasificación:

Embutido.

Ingredientes:

- Carne de cerdo picada.
- 2 onzas de pimienta.
- 5 Kg. de sal gruesa para enterrar (salar) las tripas llenas.
- Tripas limpiadas (que ya las venden) y se pasan por agua.

Elaboración:

• Picar la carne.



• Mezclar con la pimienta.



• Se llena las tripas y se entierra en la sal, 12 horas a temperatura ambiente y en invierno 24 horas, después se limpia muy bien de sal, y se cuelga a secar en una habitación que haya corriente de aire. Cuando se note duro, al mes o dos meses ya está listo para comer.

Sopa alpujarreña de Almendras (de invierno)

Por: Ana Rodríguez

Clasificación:

Comida de invierno
Primer Plato

Ingredientes (para cuatro personas):

- 1,5 litros de agua.
- 1/4 Kg. de almendras.
- 1 cebolla mediana.
- 1 tomate grande.
- 100 gr. de jamón cortado a trocitos.
- 2 rebanadas de pan.
- 2 dientes de ajo.
- Unas hebras de azafrán.
- 2 cucharadas de aceite.

Elaboración:

• Se escaldan las almendras y se pelan.



• Se fríen las almendras con el pan y los ajos y se tritura. Se quedan apartados.



• Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate y el jamón.



• Se echa el agua en una olla hasta que hierva. Cuando esté hirviendo se le agrega el sofrito con el jamón, en triturado de las almendras, el azafrán y se prueba de sal.

    Si se quiere se le puede añadir trocitos de huevo duro y pan frito a trocitos.

    Los sofritos se hacen con poco aceite porque las almendras y el jamón dan grasas.

Sopa de Pimientos (rojos, asados y verdes)

Por: Elvira Guerrero

Clasificación:

Primer plato.
Sopa de verano (especialmente en San Agustín, fiestas patronales).
Se hacía en olla de barro y en el fuego de leña.

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 Kg. de pimientos (asados).
- 2 tomates frescos.
- 3 pimientos verdes y rojos.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva, sal y un poco de vinagre.
- 2 cebollas.

Elaboración:

• En una olla de barro se cuece cebolla, pimiento y tomate, troceados y el aceite.



• Cuando está cocido se saca de la olla y se aparta (para una ensalada).



• Se echan, en agua hirviendo, los pimientos asados troceados y se deja que cuezan bien.

    Se servirá en una fuente de cerámica, con trozos de pan casero y todos comían en ella, acompañándolo con uvas.

Voladillos de Garbanzos y patatas

Por: Emilia López

Clasificación:

Segundo plato o Cena.
De invierno o verano.

Ingredientes para 4 personas:

- Garbanzos y patatas cocidas en el puchero. - 2 dientes de ajo, perejil. - 3 huevos y sal.

Elaboración:

• Cuando se hace el puchero se apartan garbanzos y patatas.



• Se chafan los garbanzos y patas con un tenedor.



• Se mezcla con los huevos batidos, ajos picados, el perejil y poca sal (ya que tiene la del cocido o puchero).



• Con esta pasta se hacen bolas como croquetas o albóndigas y se fríen en aceite.

    Se puede acompañar con ensalada.